Prix: 28,99 €
(as of Jul 05, 2023 22:02:42 UTC – Details)

L’alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food.
Ce livre vous donne les clés d’une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi :
– Le monde de la food : alimentation, restauration
et culinarité, tendances et prospective.
– Les fondamentaux de la sociologie, du marketing
et du design culinaires.
– Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.
– Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).
– Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.
Pour lire ce livre et plonger dans l’univers culinaire, un défaut une qualité est requise : la gourmandise.
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Médaille de l'Académie des Sciences Commerciales en 2020
Éditeur :Dunod; Illustrated édition (29 mai 2019)
Langue :Français
Broché :384 pages
ISBN-10 :2100789368
ISBN-13 :978-2100789368
Poids de l’article :800 g
Dimensions :17.5 x 2.7 x 25 cm
